YEMEK

Mangal Yanı Lezzetler- 6 Pratik Tarif

Herkese merhaba,

Havalar gittikçe ısınmaya başladı dolayısıyla artık mangal zamanı da yavaş yavaş geliyor. Biz de hafta sonu hava güzel olacağından arkadaşlarımızla bir araya geldik ve bende mangal yaptık. Ben işin çok da mangal ve et kısmına karışmadan yanında yiyeceğimiz mezeleri, ara sıcakları hazırladım. Hazırladığım şeylerin çok aslında çok pratik tariflerdi.

Sıra sıra yaptığım şeyleri sizlere de anlatmak istedim.

Havuç Tarator

IMG_1075.JPG

.5 adet havuç

.4 yemek kaşığı yoğurt

.2 yemek kaşığı süzme yoğurt

.2 tatlı kaşığı sarımsaklı mayonez

.2 tatlı kaşığı zeytinyağı

.Tuz

.Üzerini süslemek için kavrulmuş badem kullandım.

Yapılışı;

Havuçları soyduktan sonra rendenin kalın tarafı ile rendeledim. Tavaya zeytinyağını koyduktan sonra rendelenmiş havuçları ve tuzu ekliyoruz. Havuçlar iyice yumuşayıp renkleri sarıya doğru döndüğünde altını kapatıp ocaktan alıyoruz. Ben bu aşamada soğuduktan sonra buzdolabında bir gece beklettim, zeytinyağlıların bir gece bekleyince çok daha lezzetli olduğunu düşünüyorum çünkü. Siz istemezseniz bekletmek zorunda değilsiniz tabi 🙂 Ertesi gün dolaptan çıkardıktan sonra yoğurt, süzme yoğurt, sarımsaklı mayonezi havuçlarlae karıştırdım ve servis tabağına aldığımda üzerine kavrulmuş fıstıkları koyup hazır hale getirdim. Bu tarifi annemden öğrenmiştim  ona da buradan çok teşekkür ederim 🙂

Humus

IMG_1081.JPG

Malzemeler;

. 2 su bardağı haşlanmış nohut

. 4 yemek kaşığı tahin

. 1 limonun suyu

. 2 çay kaşığı kimyon

. 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

. Tuz

Yapılışı;

İlk olarak haşlanmış nohutların kabuklarını temizliyoruz galiba işin en zor ve zaman alan kısmı da bu. Daha sonra tüm malzemeleri blendera alıyoruz. Bizim damak tadımıza göre bu ölçüler tam oluyor; ancak humusu herkes daha farklı sevdiğinden bu malzemeleri azar azar katarak kendi sevdiğiniz oranları bulup o haliyle yapmaya devam edebilirsiniz. Ben tüm malzemeleri çok daha pratik olduğundan Mix and Go’da birleştirdim bu arada 🙂 Tüm malzemelerin birleştiğinden ve tadınında bizim istediğimiz kıvamda olduğundan emin olduktan sonra bir kaba alıp buzdolabında bir gece dinlendirdim. Ben yine bununda bu şekilde daha iyi karıştığını ve dinlendiğini düşünüyorum siz hemen de servis edebilirsiniz. Ertesi gün ise servis etmeden ikiye böldüm ve yarısını ısıtıp servis ettim sıcak sevenler için diğer yarısını ise soğuk olarak başka bir kasede servis ettim. Süslemek için ise haşlanmış nohutlardan biraz ayırıp üzerine pul biber ile kavurarak ya da tereyağında pastırmayı çıtır hale getirip üstüne koyarak alternatifler üretebilirsiniz.

Patlıcan Ezme 

IMG_1077.JPG

Malzemeler;

. 4 adet orta boy patlıcan

. 1 diş sarımsak

. 1 yemek kaşığı zeytinyağı

. Pul biber

. Tuz

Yapılışı;

Patlıcanları közledikten sonra yapamamız gerekn tek şey bütün malzemeleri karıştırmak bu kadar basit 🙂

Mücver

IMG_1076.JPG

. 3 adet orta boy kabak

. 2 adet yumurta

. 3/4 su bardağı un( 65 gram)

. Yarım demet maydanoz

. Yarım demet taze soğan

. 80 gr. beyaz peynir

. Tuz

.Karabiber

İlk olarak kabakları soyup, rendeliyoruz. Rendelediğimiz kabakları bir süzgeç üzerinde suyunun akması için bekletiyoruz. Yaklaşık yarım saat kadar bekledikten sonra süzgeçten karıştırma kabına alırken tekrar elimizle kabaklarının sularını son kez sıkabiliriz. Kabaklarının sularının alınmış olması daha iyi bir kıvam elde etmemizi sağlıyor. Kabaklar sularından ayrılırken yarım demet maydanozu ve yarım demet taze soğanı ufak parçalar halinde doğruyoruz. Daha sonra kabakları, unu, yumurtaları,ezilmiş beyaz peyniri,tuzu, karabiberi ve yeşillikleri bir araya getirip karıştırıyoruz.

Ben tavaya bir kaşık zeytinyağı dökerek ve 1 er kaşık mücver harcından tavaya koyarak tüm mücverleri pişirebildim. Yaklaşık 25-30 tane çıktı benim kaşığım ile. Ben bu tarifi İdil Tatari’nin youtube kanalından görüp yaptım.  Video;

Kolay Lahmacun

IMG_1083.JPG

Malzemeler;

.1/4 kangal sucuk

.120 gr. kıyma (dana döş ve kuzu karıştırdım)

.1 orta boy soğan

. Yarım demet maydanoz

. 1 kaşık biber salçası

. 5 çorba kaşığı domaates püresi

. Tuz

.Karabiber

.3 adet yufka

.1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;

Bu tarifi bayılarak takip ettiğim bi youtube kanalından aldım, Refika’nın mutfağı o kadar tarif denedim ki buradan hepsi de bence çok lezzetli oldu. Bu tarifi de mangalda etler olana dek ara sıcak gibi yiyelim diye denedim. Tarifteki gibi tek parça halinde yyapmak çok daha pratik olur tabi ama ben işi bir tık zorlaştırdım sanırım. Fındık lahmacun gibi yemek için küçük küçük parçalara ayırdım yufkayı. Daha fazla uzaktandan nasıl yaptığımı anlatıyım hemen zaten videonun linkini de koyacağım.

İlk olarak sucuğu orta boy parçalar halinde doğradım ve soğan ile birlikte blenderdan geçirdim. Daha sonra bu karışıma kıymaları, tuzu, karabiberi ekledim. Üzerine domates püresini ve salçayı da koyarak karıştırdım. En son ince doğranmış maydanozları ekledim. İç harcı bu kadar basit aslında. Bu karışımı yufkaları hazırlayana dek hatta yarım saat kadar buzdolabında beklettim.

Yufkalara gelince 3 adet yufkayı üst üste koyup bir çorba kasesini ters çevirip etrafından bıçak ile kestim. tava çok az zeytinyağı koyarak ilk olarak 3 kat yufkayı, daha sonrada üzerine iç harcını koyarak yaklaşık 3-4 dakika tavada kızarttım, altındaki yufka biraz kızarıp, altın rengi olmaya başlayınca önceden 170 derecede ısıtılmış fırına atıp üzerindeki kıymada tamamen piştiğinde çıkardım tüm parçalar için bu işlemi tekrarladım. Daha öncede dediğim gibi yufkaları üst üste koyduktan sonra tavanızın büyüklüğünde tek parça halinde keserseniz çok çok daha pratik olacaktır. Biz bu lahmacunlara bayıldık gerçekten. Videonun linki;

 

Mangalda Mantar Kaşar 

.1 paket mantar

.200 gr. eski kaşar

.Tuz

Yapılışı;

Yapılışını yazmama gerek var mı bilmiyorum aslında bunu bilmeyen yoktur heralde 🙂

Mantarları iyice yıkayıp saplarını ayırdıktan sonra eski kaşarları mantarların içine koyabilecek büyüklükte küp küp doğruyoruz ve mantarların içine koyuyoruz. Etler pişerken bir yandan da kenarlara mantarları koyuyoruz kaşarlar erirken isterseniz üzerine biraz tuz dökebilirsiniz.  İnanılmaz lezzetli, harika bir şey oluyor. Yazarken bile canım istedi 🙂

Ben misafirlerimiz ve kendimiz için böyle hazırlandım bir de tabi yanına bool yeşillikli ve bol soslu bir mevsim salatası vardı. Ben mangalın yanına ne yapsam diye araştırırken çok fazla fikir verecek şeyler bulamamıştım. Umarım sizlerin işinize yarar.

Okuduğunuz için teşekkürler 🙂

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s